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Menos granos de café molidos producen el mejor espresso, muestra una nueva investigación

Menos granos de café molidos producen el mejor espresso, muestra una nueva investigación


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Olvídese de los sommeliers de café, los científicos creen que encontraron la respuesta para preparar el mejor espresso.

Un equipo de matemáticos, físicos y expertos en materiales de la Universidad de Portsmouth en el Reino Unido, descubrió que el secreto de la mejor taza de espresso radica en la cantidad de granos de café y cómo se muelen.

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Menos granos de café molidos de manera más gruesa es la respuesta

Según los investigadores que incluyeron al Dr. Jamie Foster, un matemático de la Universidad de Portsmouth, el secreto es menos granos de café y molerlos más toscamente.

Los investigadores comenzaron con la pregunta que tienen muchos bebedores de espresso: por qué dos tragos de espresso hacen que el mismo sabor sepa muy diferente. Aplicaron la teoría matemática a la pregunta y cuando comenzaron a mirar un solo grano, muchos de los cuales crean la cama de café que se encuentra en la canasta de una máquina de café expreso, encontraron la respuesta. Es más confiable de una taza a la siguiente si se muelen menos frijoles.

"Cuando los frijoles se molían finamente, las partículas eran tan pequeñas que en algunas regiones del lecho obstruían el espacio por donde debería fluir el agua", dijo el Dr. Foster en un comunicado de prensa anunciando la investigación.

Los investigadores pueden ahorrarle dinero a la industria

"Estas secciones obstruidas del lecho se desperdician porque el agua no puede fluir a través de ellas y acceder a ese café sabroso que quieres en tu taza. Si molimos un poco más grueso, podemos acceder a todo el lecho y tener una extracción más eficiente. más barato, porque cuando se cambia la configuración de molido, podemos usar menos granos y ser más respetuosos con el medio ambiente. Una vez que encontramos una manera de hacer tomas de manera eficiente, nos dimos cuenta de que, además de hacer tomas de café que se mantuvieran de manera confiable, estábamos usando menos café ".

La teoría se está probando en una pequeña cafetería ubicada en los EE. UU. Los investigadores encontraron que durante un año, la cafetería ahorró miles de dólares usando menos granos de café. Los investigadores señalaron que todo el mercado del café de EE. UU. Podría ahorrar $ 1.1 mil millones al año si siguieran sus recomendaciones.


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Comentarios:

  1. Yozshulkree

    Pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Puedo defender mi posición.

  2. Camelon

    Es una pena, que ahora no puedo expresar, está obligado a irse. Pero me publicarán, necesariamente escribiré que pienso en esta pregunta.

  3. Leyti

    Es notable, esta opinión tan valiosa

  4. Kigakinos

    En él algo es. Gracias por el consejo ¿Cómo puedo agradecerle?



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