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Historia del café: 10 formas en que la ingeniería le brinda su bebida matutina

Historia del café: 10 formas en que la ingeniería le brinda su bebida matutina


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El café puede ser tan simple como calentar una olla, y puede ser tan complejo como construir una máquina especialmente construida para hacer posible la preparación del café en la gravedad cero del espacio. La gente hará todo lo posible para fabricar máquinas que produzcan la bebida matutina perfecta.

Aquí hay una breve historia de algunos de los artilugios diseñados expresamente para preparar esa taza de café perfecta.

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1. Los inicios de la elaboración del café

Se cree que el origen del consumo de café está en Etiopía, donde la gente de la tribu usaba las propiedades energizantes de las plantas de café para ayudarlos en largas cacerías.

Sin embargo, la primera evidencia histórica comprobada del consumo de café se remonta a los monasterios sufíes de Yemen: Mocha en Yemen se convirtió en el centro del comercio del café durante gran parte de la era moderna temprana.

Uno de los primeros métodos para preparar café fue el método Ibrik. Como HistoryCooperative.org describe, el método recibe su nombre de la pequeña olla Ibrik que se usa para preparar un café turco tradicional.

El pequeño artilugio de metal fue diseñado con un mango largo para que sea más fácil de servir. Los posos de café, el azúcar, las especias y el agua se mezclan antes de la preparación.

El consumo de café fue tan prominente en Turquía a principios del período moderno, que se cree que la práctica se introdujo en Europa a través de esclavos turcos musulmanes en Malta.

2. Filtros de infusión y café

Se cree que la preparación de infusión, o los filtros de café, se derivan del calcetín común. Los historiadores creen que la gente vertía café molido en un calcetín antes de verter café en él, lo que hacía que el calcetín actuara como un filtro.

Aunque los filtros de tela y calcetines eran menos eficientes que los filtros de papel, no se crearon hasta unos 200 años después de que se vieran los primeros filtros de tela en Europa.

En 1780, se lanzó el filtro de café Mr. Biggin. Fue diseñado con un sistema de drenaje más eficiente y fue una mejora con respecto al filtro de tela.

3. Cerveceros al vacío

Una cafetera al vacío, o sifón, prepara café usando dos cámaras. El artilugio utiliza presión de vapor y gravedad para preparar café.

El diseño único de la cafetera al vacío se asemeja ligeramente a un reloj de arena con sus dos cúpulas de vidrio. La fuente de calor de la cúpula inferior provoca una acumulación de presión que fuerza el agua a través del sifón, lo que hace que se mezcle con el café molido.

La primera patente de cervecería al vacío se remonta a 1830 y fue inventada por Loeff de Berlín.

4. Una revolución en la elaboración de café: la máquina de café espresso

La primera máquina de café expreso fue patentada por Angelo Moriondo en Turín, Italia en 1884. Hoy en día, todos los cafés hipster y los restaurantes locales tienen uno.

El dispositivo de Moriondo usaba agua y vapor a presión para hacer una taza de café intensa muy rápidamente. Aunque hoy asociamos las máquinas de café expreso con pequeñas tazas individuales de café, la máquina de Moriondo fue diseñada originalmente para preparar café en grandes cantidades.

Como Revista Smithsonian señala, la máquina de espresso de Moriondo consistía en una gran caldera, que se calentaría a 1,5 bares de presión. Empujaría agua a través de un recipiente grande de posos de café, mientras que una segunda caldera produciría vapor para evaporar el café y terminar la infusión.

A los pocos años de la patente original de Moriondo, Luigi Bezzera y Desiderio Pavoni, ambos de Milán, Italia, mejoraron y comercializaron la idea de la máquina de café espresso. A diferencia de la idea de Moriondo, su máquina podría preparar una sola taza de café o un 'expreso'.

Bezzera y Pavoni presentaron su máquina en la Feria de Milán de 1906. Aunque se parece mucho más a la máquina de espresso moderna que conocemos hoy en día, el hecho de que funcionara con vapor significa que el café salió con un sabor ligeramente diferente, más amargo, al que estamos acostumbrados hoy.

4. Más innovaciones en máquinas de café espresso

A otro hombre de Milán, Italia, se le atribuye en gran parte el mérito de ser el padre de la moderna máquina de café espresso. Achille Gaggia creó una máquina que usaba una palanca, muy parecida a las máquinas que encontrará hoy en su cafetería local.

Además de estandarizar el tamaño de una taza de espresso, la nueva actualización de la máquina de espresso aumentó la presión del agua de 2 bares a 8-10 bares, revolucionando la forma en que se hacen los espressos en la actualidad.

Hoy, según el Instituto Nacional Italiano de Espresso, para que el café califique como espresso, debe hacerse con un mínimo de 8 barras. Esto hace que la taza de espresso sea mucho más suave y rica.

6. Cafeteras

La cafetera eléctrica se inventó en el siglo XIX. Aunque sus orígenes son inciertos, el prototipo de cafetera eléctrica fue creado por el físico británico-estadounidense Sir Benjamin Thompson.

Mientras tanto, la cafetera moderna estadounidense se le atribuye a Hanson Goodrich, un hombre de Illinois que patentó su versión en 1889.

Una cafetera tiene una acumulación de presión de vapor cuando hierve el agua en una cámara inferior. El agua sube a través de la olla y sobre los posos del café, haciendo una nueva infusión de café.

7. La olla Moka

La olla Moka es un invento italiano que es similar a la cafetera y muchos también creen que se inspiró en la cafetera al vacío. La leyenda, sin embargo, también dice que se inspiró en una lavadora de vapor de la época.

El trabajador metalúrgico italiano Alfonso Bialetti y el inventor Luigi di Ponti se unieron en 1933 para llevar el espresso a la casa del italiano promedio.

El nombre de la ciudad yemení de Mocha, el centro del comercio de café temprano, la olla Moka es un diseño italiano icónico que se usa ampliamente en toda Europa. Aunque su popularidad puede haber sido golpeada por la invención de las máquinas de café instantáneo.

A medida que la olla Moka acumula presión al hervir el agua y subir por un tubo a una cámara de café comprimido, es quizás el café más similar que podemos obtener con un espresso en casa.

Se le atribuye la democratización de un estilo de café que anteriormente estaba vinculado a los restaurantes. Si bien el café producido no es exactamente el mismo que un expreso, la gente ya no necesitaba grandes máquinas de café expreso para hacer algo parecido.

8. La prensa francesa

Aunque se llama Prensa francesa, tanto los franceses como los italianos reclaman esta invención. La primera patente de prensa francesa fue hecha en 1852 por los franceses Mayer y Delforge. Sin embargo, un diseño de French Press que se parece más al que se usa comúnmente en la actualidad fue patentado en 1928 por los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta.

La prensa francesa de uso común en la actualidad, llamada Chambord, fue patentada por un suizo-italiano llamado Faliero Bondanini en 1958.

La prensa francesa utiliza el antiguo método de decocción: mezclar agua caliente con café molido en trozos grandes. Después de que el café se remoja en el agua durante unos minutos, se usa un émbolo de metal para separar los posos de café del agua con infusión de café. El método sigue siendo popular hoy en día, en gran parte gracias a su facilidad de uso.

9. Cafeteras de goteo

En gran parte asociada con los comensales estadounidenses, la primera máquina de café de goteo fue inventada en Alemania en 1954 por el Sr. Gottlob Widmann.

Nunca llegó a ser tan utilizado como otros métodos populares en Europa, como el espresso y la olla Moka. Sin embargo, en los Estados Unidos, donde era más difícil importar máquinas de café expreso italianas especialmente fabricadas, el café de goteo se hizo prominente.

Las cafeteras de goteo usan un filtro de papel que permite que el agua hirviendo gotee lentamente, de ahí el nombre, dejando el café en un recipiente debajo del filtro.

10. ISSpresso: café en el espacio

Hemos tenido plantas cultivadas a bordo de la Estación Espacial Internacional (ISS), pero ¿se ha elaborado el grano de café por encima de la atmósfera de la Tierra? La respuesta a eso, afortunadamente, para todos los futuros astronautas, es sí.

ISSpresso es la primera máquina de café expreso diseñada para su uso en el espacio. Poco sabría Angel Moriondo cuando presentó su patente para la primera máquina de café expreso que se volvería tan indispensable que los futuros viajeros espaciales no podrían prescindir de una.

La máquina ISSpresso fue producida para la ISS por Argotec y Lavazza en colaboración con la Agencia Espacial Italiana (ASI). Se instaló en 2015, y el 3 de mayo de 2015, la astronauta de la Agencia Espacial Europea (ESA), Samantha Cristoforetti, bebió el primer espresso espacial.

Según el sitio web de Lavazza, la máquina ISSpresso tuvo que fabricarse especialmente debido a las diferentes condiciones en el espacio, donde "los principios de la dinámica de fluidos son completamente diferentes a los de la Tierra".

La crema y el café no se mezclan como en la Tierra sino que se separan. Una taza tradicional se reemplaza por una bolsa que evita que el café se convierta en pequeñas gotas y flote en gravedad cero. Aparte de eso, el proceso de preparación es básicamente el mismo. Los astronautas beben su café con una pajita.

Ya sea en el espacio o en la Tierra, no hay duda de que los seres humanos han recorrido un largo camino para diseñar el artilugio perfecto para conseguir ese zumbido matutino.


Ver el vídeo: Café, una historia de pasión odio y amor. History Chanel (Noviembre 2022).