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Startup japonesa obtiene $ 6 millones para desafiar alimentos imposibles

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La startup japonesa de carne a base de plantas DAIZ anunció recientemente $ 6 millones (650 millones de yenes) recaudados en una ronda de financiación de la Serie A, según un comunicado de prensa en el sitio web de la compañía.

La ronda de financiación consistió en inversiones del fondo japonés Fisheries Growth Industrialization Support Organization (A-FIVE) y la firma de capital de riesgo Mitsubishi UFJ Capital.

Llamada DAIZ, la compañía fabrica "chips milagrosos", que son componentes de carne vegana "cruda" elaborados con el método de alta presión Ochiai.

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La 'cuarta carne'

El método de alta presión de Ochiai hace germinar la soja para aumentar el valor nutricional y los sabores umami antes de colocar la carne de origen vegetal en una extrusora y moldearla para emular la textura de la carne.

La misión de DAIZ es hacer que “comer carne de plantas sea la cuarta carne” (junto con la carne de res, pollo y cerdo) para ayudar a alimentar a la creciente población mundial, informa VegNews.

La compañía planea utilizar los fondos de la Serie A para construir una de las fábricas de carne de origen vegetal más grandes de Japón, con el objetivo adicional de aumentar la distribución nacional; en el momento de redactar este documento, produce 3.000 toneladas de carne vegana cada año en la fábrica. Después de dominar el mercado nacional, DAIZ planea una expansión global: cotizar en la Bolsa de Valores de Tokio.

En los últimos dos años, el número de restaurantes veganos se ha duplicado en Japón, informa VegNews. En marzo, la popular cadena japonesa Mos Burger agregó la hamburguesa verde vegana a su menú en lugares selectos.

La revolución de la carne a base de plantas

Esto se produce inmediatamente después de una creciente tendencia mundial a medida que los consumidores recurren cada vez más a sustitutos vegetales para platos de carne familiares.

En junio pasado, Burger King declaró que expandiría la distribución de su Impossible Whopper sin carne fabricada por la reconocida empresa cárnica de origen vegetal Impossible Foods, cuyas carnes la FDA aprobó recientemente para la venta en tiendas de comestibles. La compañía también dio a conocer su carne de cerdo sin cerdo en el CES del año pasado.

Además, KFC anunció recientemente que estaba probando el pollo de origen vegetal de Beyond Meat. A su vez, Beyond Meat también anunció que llegaría tocino falso a su menú. Estas dos empresas buscan consolidar su lugar en el ecosistema de startups frente a competidores como DAIZ.

Esto es significativo porque podemos reducir enormemente la dependencia mundial del ganado. Así que abróchate, porque la revolución de la carne a base de plantas está en camino.


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